Ziraatciyiz.Biz 15 Yaşında

30.04.2010, 13:31

AÇIKLAMALAR....................................... .................................................. ........... ii
GİRİŞ............................................. .................................................. ........................1
ÖĞRENME FAALİYETİ-1 .................................................. ...................................3
1. SÜZME YOĞURT ÜRETİMİ İÇİN SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER.......3
1.1. Süzme Yoğurdun Tanımı ve Önemi............................................. ..................3
1.2. Süzme Yoğurdun Özellikleri....................................... ...................................3
1.3. Sütün Temizlenmesi .................................................. ....................................4
1.4. Standardizasyon................................... .................................................. ........5
1.4.1. Yağ Standardizasyonu.................................. ...........................................5
1.4.2. Kuru Madde Standardizasyonu .................................................. .............5
1.5. Homojenizasyon.................................... .................................................. ......6
1.6. Isıl İşlem............................................. .................................................. .........7
1.7. Soğutma .................................................. .................................................. ....7
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ...............................8
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME..................................... ...................................9
ÖĞRENME FAALİYETİ-2 .................................................. ................................. 12
2. İNOKÜLASYON VE İNKÜBASYON........................................ ...................... 12
2.1. İnokülasyon (Kültür İlavesi) .................................................. ...................... 12
2.2. İnkübasyon........................................ .................................................. ........ 13
2.3. Soğutma .................................................. .................................................. .. 13
2.4. Yoğurdu Süzme............................................. ............................................. 13
2.5. Yoğurma (Karıştırma)...................................... ............................................ 15
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................. 16
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME..................................... ................................. 18
ÖĞRENME FAALİYETİ-3 .................................................. ................................. 20
3. AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA.......................................... ....................... 20
3.1. Ambalajlama .................................................. ............................................. 20
3.2. Depolama .................................................. .................................................. 22
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................. 24
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME..................................... ................................. 25
MODÜL DEĞERLENDİRME..................................... .......................................... 27
CEVAP ANAHTARLARI .................................................. ................................... 29
KAYNAKÇA.......................................... .................................................. ............. 30

Dosyayı indirmek için:

BURDAN

11.05.2010, 10:59

teşekürler

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Yoğurt Hakkında - PDF	Livadi	Gıda Mühendisliği ve Teknolojisi	0	29.04.2010 16:54
Katkısız Yoğurt Nasıl Anlaşılır	Mr.Muhendis	Süt Teknolojisi	0	28.01.2010 15:52
Yoğurt Teknolojisinde Pastörizasyon	Mr.Muhendis	Süt Teknolojisi	0	28.01.2010 15:48
Yoğurt Nasıl Yapılır	Mr.Muhendis	Süt Teknolojisi	0	28.01.2010 15:46
Yoğurt Hakkında	Livadi	Süt Teknolojisi	1	17.10.2009 15:39

Ziraatciyiz.Biz 15 Yaşında

Reçete Yazma Yetki Belgesi Alma İşlemleri

Bu alandan sitenizi, ürünlerinizi tanıtabilirsiniz. Bilgi almak ve reklam vermek için bize ulaşın.

İLETİŞİM FORMU

30.04.2010, 13:31	#1
	Süzme Yoğurt Teknolojisi - Pdf AÇIKLAMALAR....................................... .................................................. ........... ii GİRİŞ............................................. .................................................. ........................1 ÖĞRENME FAALİYETİ-1 .................................................. ...................................3 1. SÜZME YOĞURT ÜRETİMİ İÇİN SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER.......3 1.1. Süzme Yoğurdun Tanımı ve Önemi............................................. ..................3 1.2. Süzme Yoğurdun Özellikleri....................................... ...................................3 1.3. Sütün Temizlenmesi .................................................. ....................................4 1.4. Standardizasyon................................... .................................................. ........5 1.4.1. Yağ Standardizasyonu.................................. ...........................................5 1.4.2. Kuru Madde Standardizasyonu .................................................. .............5 1.5. Homojenizasyon.................................... .................................................. ......6 1.6. Isıl İşlem............................................. .................................................. .........7 1.7. Soğutma .................................................. .................................................. ....7 UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ...............................8 ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME..................................... ...................................9 ÖĞRENME FAALİYETİ-2 .................................................. ................................. 12 2. İNOKÜLASYON VE İNKÜBASYON........................................ ...................... 12 2.1. İnokülasyon (Kültür İlavesi) .................................................. ...................... 12 2.2. İnkübasyon........................................ .................................................. ........ 13 2.3. Soğutma .................................................. .................................................. .. 13 2.4. Yoğurdu Süzme............................................. ............................................. 13 2.5. Yoğurma (Karıştırma)...................................... ............................................ 15 UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................. 16 ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME..................................... ................................. 18 ÖĞRENME FAALİYETİ-3 .................................................. ................................. 20 3. AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA.......................................... ....................... 20 3.1. Ambalajlama .................................................. ............................................. 20 3.2. Depolama .................................................. .................................................. 22 UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................. 24 ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME..................................... ................................. 25 MODÜL DEĞERLENDİRME..................................... .......................................... 27 CEVAP ANAHTARLARI .................................................. ................................... 29 KAYNAKÇA.......................................... .................................................. ............. 30 Dosyayı indirmek için: BURDAN

11.05.2010, 10:59	#2
	teşekürler

Ziraatciyiz.Biz 15 Yaşında

Reçete Yazma Yetki Belgesi Alma İşlemleri

Bu alandan sitenizi, ürünlerinizi tanıtabilirsiniz. Bilgi almak ve reklam vermek için bize ulaşın. İLETİŞİM FORMU

Bu alandan sitenizi, ürünlerinizi tanıtabilirsiniz. Bilgi almak ve reklam vermek için bize ulaşın.

İLETİŞİM FORMU