Zeytin Üretimi Ve Tüketimi Yaygınlaşıyor

Gaziantep'te, özellikle Nizip ilçesi ve bağlı köyleri ile Kilis'te yaygın olarak üretilen zeytin, çiftçilerin en önemli gelir kaynakları arasında yer alıyor.

Bölge çiftçisi için 10 yıl öncesine kadar çok fazla bir değer ifade etmeyen zeytin, günümüzde hem üreticilere, hem de bu işin ticaretini yapan binlerce insana ekonomik imkanlar sunuyor.

Zeytin üretimini yaygınlaştırmak için verilen desteklemelerin yanı sıra, zeytin ve zeytin yağının insan sağlığı açısından öneminin günümüz insanı tarafından daha iyi öğrenilmiş olması da zeytine verilen önemin ve değerin artmasına neden oluyor.

Çok besleyici ve yararlı bir ürün olan zeytin, bölgede sadece yağ olarak değil, yeşil olarak da yaygın olarak tüketiliyor. Daha önce hasadın başlaması ile birlikte, ürününü yağ çıkartmak için fabrikalara götüren üreticiler, yoğun talep üzerine, ürünlerini hasat sonrasında yeşil olarak da satışa sunuyor.

Özellikle damak zevkine düşkün olanlar tarafından yeşil olarak yoğun olarak tüketilen zeytin, bazı işlemler sonrasında, hem kahvaltı sofralarındaki yerini alıyor, hem de değişik yemeklerin yapımında kullanılıyor.

Başta Nizip ve bağlı köyleri olmak üzere, Kilis, Mersin ve Hatay illerinde de üretilen yeşil zeytinler, Kalealtı Semti'nde bulunan esnaf tarafından, müşterilere satışa sunuluyor.

Yüzlerce insana geçici de olsa bir iş imkanı sağlayan yeşil zeytinler, müşterilere kilosu kalitesine göre 2,5 TL ile 5 TL arasında değişen fiyatlardan satılıyor.

Zeytin satışı yapan esnaf, müşterilerinin aldığı zeytinin kırma makinesinde ücretsiz olarak kırılma işlemini de yapıyor. Kırılan zeytinleri alan tüketiciler ise, belirli bir zaman içerisinde su içerisinde tatlandırma işlemine tabi tuttukları zeytini sofralık hale getiriyor.

Zeytin satışı yapan bazı esnaf ile kırma ve tatlandırma işlemlerini de yaptıkları zeytini 5'er kiloluk kavanozlara koyarak, 25 TL'den satışa da sunuyor.

Yeşil zeytin çok lezzetli

Gaziantep'in kale altı semtinde yıllardan beri yeşil zeytin satışı yapan Derviş Öğüt, AA muhabirine yaptığı açıklamada, üreticilerin zeytinlerini yeşil olarak satışa sunmalarının, kendilerine daha fazla kazanç elde etme imkanı sağladığını söyledi.

Bölgede zeytin hasadının daha çok Aralık ayında yapıldığını, yeşil olarak satış yapmak isteyenlerin ise hasadı Ekim ayında yapabildiğini ifade eden Öğüt, şu bilgileri verdi:

''Özellikle Gaziantep ve Kilis bölgesinde üretimi yapılan zeytinler, yağ çıkartmak için kullanılıyor. Daha çok Aralık ayında hasat yapmaya başlayan üreticiler, havaların da soğuması ile birlikte çok zor şartlarda hasat yaptığı ürünlerini, kendilerine en yakın bir fabrikaya götürerek yağa dönüştürüyor. Satış işlemi ise yağı olarak yapılıyor. Ancak, ürününü yeşil olarak satmak isteyen üreticiler, hasada Ekim ayında erken başlayarak, hem hasadı iklimin daha ılıman olduğu zamanda yapma imkanına kavuşuyor, hem de satışı erkenden yaparak, daha fazla para kazanma imkanına kavuşmuş oluyor.

Biz de satış yapan esnaf olarak, Gaziantep'in yanı sıra Kilis, Hatay ve Mersin illerinden de getirmiş olduğumuz zeytinleri, ucuz fiyattan satışa sunmuş oluyoruz. Son yıllarda, yeşil zeytin tüketimi gerçekten çok arttı ve buna paralel olarak da satış ve zeytin kırma ve tatlandırma işi yapan esnaf sayısı arttı. Şu anda, bir çok aile de yeşil zeytini kırma ve tatlandırma işlemine tabi tutarak gelir elde ediyor. Gaziantep'in yanı sıra çevre illerde de tüketimi artan yeşil zeytin, büyük marketlerde de satışa sunuluyor.''

Antep fıstığı ve üzümün yanı sıra, zeytin üretiminde de önemli bir merkez olan Gaziantep'te, son yıllarda zeytin üretiminin arttığı gözleniyor. 10 yıl öncesine kadar, bir çok çiftçinin para kazanamadığı için zeytin ağaçlarını söküp başka ürünlere yöneldiği bilinen bölgede halen 450 bin dekar alanda zeytin üretimi yapılıyor. Bölgede 7 milyonun üzerinde zeytin ağacı olduğu biliniyor ve bu sayı günden güne artıyor.

Özellikle tüplü ve aşılı zeytin fidanlarının dikiminin yaygın olarak yapılması, hem kaliteli üretime, hem de dikimi yapılan fidanların 2-3 yıl gibi kısa bir sürede ürün vermesi sağlanıyor.

Kaynak: AA