|
|
28.01.2010, 15:41
|
#1 |
|
|
Çiğ Sütte SH Analizi
SH tayini bize sütte laktik asit cinsinden asit oranını verir. Üretime kabul edilebilecek nitelikte olan sütte SH 6.5-8.5 arasında değişmektedir. Bu değerlerin altında veya üstündeki değerlerdeki süt işlemeye uygun değildir. Çünkü; bu aralığın dışındaki değerlerde sütte mikroorganizma faaliyetleri çok yoğundur ve sütün kalitesi düşüktür. SH analizi için özel soxhelet henken SH büreti kullanılır.
SH belirlenmesi için ulanılan malzemeler: • 0.1 N NaOH (sodyum hidroksit ) çözeltisi • SH büreti ( özel soxhelet henken SH büreti) • Pipet • Beher • Fenolftalein • Piset Yapılışı; • Süt oda sıcaklığına ( 20°C ) kadar ısıtılır. ( sütte tüm analizler oda sıcaklığında yapılır.) • Süt numunesi iyice karıştırılır ve pipetle behere 10 ml süt alınır. • Üzerine 4 damla fenolftalein (indikatör ) damlatılır. • 0.1 N NaOH ile titre edilir. ( tam 0.1 Normal ) • Numune gül pembesi renge döndüğü anda titrasyon bitirilir ve bürette harcanan NaOH değeri okunur. • Bu okunan değer sütün SH cinsinden asitlik değerini verir. % L. A. Değerini aşağıdaki formüle göre hesapla % L. A. = SH X 0.0225 Sütte pH metre ile Asitlik Belirlenmesi: Sütün asitliğinin belirlenmesi için kullanılan cihaz pH metredir. Yapılışı; • Gelen süt oda sıcaklığına kadar ısıtılır. • Öncelikle pH metrenin kalibrasyonu yapılır. • pH metrenin ucu saf su ile temizlenip kurutulur. • Süt numunesi iyice karıştırıldıktan sonra, pH metrenin ucu numune içine daldırılır. • pH metrenin ekranda görünen değeri sabit kalıncaya kadara beklenir. • pH metrenin ekranında görünen sabit değer sütün pH cinsinde asitliğini verir. |
| Sponsorlar/Google Reklamları |
Bu alandan sitenizi, ürünlerinizi tanıtabilirsiniz. Bilgi almak ve reklam vermek için bize ulaşın.
|
| Etiket (Tag) Ekle |
| analizi, Çiğ, sütte |
| Seçenekler | |
| Stil | |
|
|
Benzer Konular
|
||||
| Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
| Toprak Analizi Nasıl Yapılır | Mr.Muhendis | Toprak Bilimi ve Bitki Besleme | 5 | 12.05.2020 10:34 |
| Yayla ve Ayçiçeği Ballarının Biyokimyasal Analizi | Mr.Muhendis | Tarla Bitkileri | 3 | 02.07.2010 16:40 |
| Sütte Sodyum Karbonat Tespiti | Mr.Muhendis | Süt Teknolojisi | 0 | 28.01.2010 15:40 |
| Sütte Bulunan Bakteriler | Mr.Muhendis | Süt Teknolojisi | 0 | 17.10.2009 15:46 |
| Yaprak Analizi ve Yaprak Örneği Alma | Livadi | Toprak Bilimi ve Bitki Besleme | 0 | 12.10.2009 15:03 |
Ağaç şeklinde