Ziraatciyiz.Biz 15 Yaşında

28.01.2010, 15:41

SH tayini bize sütte laktik asit cinsinden asit oranını verir. Üretime kabul edilebilecek nitelikte olan sütte SH 6.5-8.5 arasında değişmektedir. Bu değerlerin altında veya üstündeki değerlerdeki süt işlemeye uygun değildir. Çünkü; bu aralığın dışındaki değerlerde sütte mikroorganizma faaliyetleri çok yoğundur ve sütün kalitesi düşüktür. SH analizi için özel soxhelet henken SH büreti kullanılır.

SH belirlenmesi için ulanılan malzemeler:
• 0.1 N NaOH (sodyum hidroksit ) çözeltisi
• SH büreti ( özel soxhelet henken SH büreti)
• Pipet
• Beher
• Fenolftalein
• Piset

Yapılışı;
• Süt oda sıcaklığına ( 20°C ) kadar ısıtılır. ( sütte tüm analizler oda sıcaklığında yapılır.)
• Süt numunesi iyice karıştırılır ve pipetle behere 10 ml süt alınır.
• Üzerine 4 damla fenolftalein (indikatör ) damlatılır.
• 0.1 N NaOH ile titre edilir. ( tam 0.1 Normal )
• Numune gül pembesi renge döndüğü anda titrasyon bitirilir ve bürette harcanan NaOH değeri okunur.
• Bu okunan değer sütün SH cinsinden asitlik değerini verir.

% L. A. Değerini aşağıdaki formüle göre hesapla
% L. A. = SH X 0.0225

Sütte pH metre ile Asitlik Belirlenmesi:
Sütün asitliğinin belirlenmesi için kullanılan cihaz pH metredir.

Yapılışı;
• Gelen süt oda sıcaklığına kadar ısıtılır.
• Öncelikle pH metrenin kalibrasyonu yapılır.
• pH metrenin ucu saf su ile temizlenip kurutulur.
• Süt numunesi iyice karıştırıldıktan sonra, pH metrenin ucu numune içine daldırılır.
• pH metrenin ekranda görünen değeri sabit kalıncaya kadara beklenir.
• pH metrenin ekranında görünen sabit değer sütün pH cinsinde asitliğini verir.

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Toprak Analizi Nasıl Yapılır	Mr.Muhendis	Toprak Bilimi ve Bitki Besleme	5	12.05.2020 10:34
Yayla ve Ayçiçeği Ballarının Biyokimyasal Analizi	Mr.Muhendis	Tarla Bitkileri	3	02.07.2010 16:40
Sütte Sodyum Karbonat Tespiti	Mr.Muhendis	Süt Teknolojisi	0	28.01.2010 15:40
Sütte Bulunan Bakteriler	Mr.Muhendis	Süt Teknolojisi	0	17.10.2009 15:46
Yaprak Analizi ve Yaprak Örneği Alma	Livadi	Toprak Bilimi ve Bitki Besleme	0	12.10.2009 15:03

Ziraatciyiz.Biz 15 Yaşında

Reçete Yazma Yetki Belgesi Alma İşlemleri

Bu alandan sitenizi, ürünlerinizi tanıtabilirsiniz. Bilgi almak ve reklam vermek için bize ulaşın.

İLETİŞİM FORMU

28.01.2010, 15:41	#1
	Çiğ Sütte SH Analizi SH tayini bize sütte laktik asit cinsinden asit oranını verir. Üretime kabul edilebilecek nitelikte olan sütte SH 6.5-8.5 arasında değişmektedir. Bu değerlerin altında veya üstündeki değerlerdeki süt işlemeye uygun değildir. Çünkü; bu aralığın dışındaki değerlerde sütte mikroorganizma faaliyetleri çok yoğundur ve sütün kalitesi düşüktür. SH analizi için özel soxhelet henken SH büreti kullanılır. SH belirlenmesi için ulanılan malzemeler: • 0.1 N NaOH (sodyum hidroksit ) çözeltisi • SH büreti ( özel soxhelet henken SH büreti) • Pipet • Beher • Fenolftalein • Piset Yapılışı; • Süt oda sıcaklığına ( 20°C ) kadar ısıtılır. ( sütte tüm analizler oda sıcaklığında yapılır.) • Süt numunesi iyice karıştırılır ve pipetle behere 10 ml süt alınır. • Üzerine 4 damla fenolftalein (indikatör ) damlatılır. • 0.1 N NaOH ile titre edilir. ( tam 0.1 Normal ) • Numune gül pembesi renge döndüğü anda titrasyon bitirilir ve bürette harcanan NaOH değeri okunur. • Bu okunan değer sütün SH cinsinden asitlik değerini verir. % L. A. Değerini aşağıdaki formüle göre hesapla % L. A. = SH X 0.0225 Sütte pH metre ile Asitlik Belirlenmesi: Sütün asitliğinin belirlenmesi için kullanılan cihaz pH metredir. Yapılışı; • Gelen süt oda sıcaklığına kadar ısıtılır. • Öncelikle pH metrenin kalibrasyonu yapılır. • pH metrenin ucu saf su ile temizlenip kurutulur. • Süt numunesi iyice karıştırıldıktan sonra, pH metrenin ucu numune içine daldırılır. • pH metrenin ekranda görünen değeri sabit kalıncaya kadara beklenir. • pH metrenin ekranında görünen sabit değer sütün pH cinsinde asitliğini verir.