Katkısız Yoğurt Nasıl Anlaşılır

Sağlıklı beslenme için vazgeçilmez nitelikteki süt ürünlerinden yoğurdun da doğal ve doğal olmayanının olduğu hepimiz tarafından bilinmektedir gıda mühendisleri arkadaşlarım.

Piyasadaki yoğurtların koruyucu maddeler sebebiyle "ekşimediği", bunun da vücuda yararlı bakterilerin "uyutulması" sonucu gerçekleştirildiği gözlemlenmektedir. Ekşimeyen yoğurt böyle yapılıyor, amaaaaa, aması var. Yoğurdun bilinen birçok faydası var, ama örneğin meyveli yoğurtlara katılan kimyasallarla bu özelliklerin çoğu malesef yok ediliyor. Yoğurt bağışıklık sistemimizi güçlendiriyor. Bağırsaklara giren birçok zararlı bakteri çeşidini, panzehir olma özelliği ile bertaraf ediyor.


Piyasada satılan yoğurtlar değişikliğe uğratılarak özellikleri gideriliyor, özellikle son yıllarda değişik koruyucularla yoğurdun ömrü uzatılmaya çalışılıyor. Mesela içindeki yararlı bakteriler uyutularak yoğurdun ekşimesi engellendi. Halbuki yoğurdun ekşimesi lazım. İçindeki bakterilerin çalışması lazım. Yani ekşiyen yoğurt, doğru yoğurttur. Uyutulmuş bakteriler vücuda girdikten sonra da uyumaya devam ettiği için bağırsak düzenleyici ya da panzehir olma özelliğini devam ettiremiyor.

Meyveli yoğurt almak yerine piyasadan, evde kendimiz taze mevsimlik meyvelerden yoğurt ile karıştırarak tüketirsek daha faydalı olacaktır.

Gerçek yoğurt sulanabilir, küflenebilir hatta ekşiyebilir. Ama yoğurt sulanmıyorsa, ekşimiyorsa, maya tutmuyorsa sütü doğru değildir. Tüketici aldığı yoğurdu, başka sütle mayalayarak yoğurt yapabilir. Eğer yoğurt tutuyorsa bu maya olarak kullandığı yoğurt doğru yoğurt ve süttür.