Zerrin Erginkaya

Prof.Dr. Zerrin ERGİNKAYA

Doktora : Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü-1992
Yüksek Lisans : Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü-1988
Lisans : Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakultesi ,Gıda Mühendisliği Bölümü-1981

Çalışma Konuları:

Gıda Mikrobiyolojisi
Gıda Güvenliği
Starter Kültürler

Seçilmiş Yayınları :

GÜVEN, M., AŞICI O.B: ERGİNKAYA, Z., 2000. Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonu ile ve Soğutularak Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri. Ç.Ü.Z.F. Dergisi, 15(1):91-98

ERGİNKAYA, Z.; VAR, I., 2002. Antimicrobial effects of sodium tripolyphosphate and chlorine on chicken carcasses. Archive für Lebensmittelhygiene, 53:3 Mai/Juni : 68-69

ERGİNKAYA, Z., KAVAS, C., VAR, I., KABAK, B., GÜVEN, M., 2004. Investigation of Antifungal Effects of lactic acid bacteria used in food ındustry as starter culture Arch. für Lebensmittelhygiene, 55(3), 49-72

AKSAN, E. ERGİNKAYA, Z., 2007. Isolatıon And Identıfıcatıon Of Red- Pıgmented Yeast From Dıfferent Materıals And Termınatıon Of Carotenoıd Content. Proceedings Of The 26th Annual General Meeting Of The European Culture Collections Organization.(ECCO 26) Goslar, Almanya 11-12 October 2007.

DÖNDERİCİ, S. ERGİNKAYA, Z. ÖZTAN, A., 2008. Effect Of P. Chrysogenum S030 On Turkish Type Fermented Sausages Physicochemical Properties. Archive Für Lebensmittelhygiene.

Yüksek Lisans Dersleri :

GM 529 Bazı Gıdaların Üretiminde Kullanılan Mikroorganizmalar
GM 627 Gıdaların Biyolojik Yolla Dayandırılması
GM 629 Gıdalarda Mikrobiyolojik Analiz Teknikleri
GM 646 Gıda Güvenliğinde Risk Analizi ve Mikrobiyolojik Kriterler
GM 538 Et ve Et Ürünleri Mikrobiyolojisi
BT 530 Gıda Güvenliği ve Gıda Güvenliğinde Kullanılan Biyoteknolojik Yöntemler

Lisans Dersleri :

G 217 Genel Mikrobiyoloji
G 303 Gıda Mikrobiyolojisi
G 314 Gıda Güvenliği ve Mikrobiyolojik Kalite Kontrol
MU 201-202 Mesleki Uygulama