Karapınar Aydoğanlar MYO Et ve Ürünleri Teknolojisi Programı

Et ve et ürünlerinin sağlık koşullarına uygun olarak üretilmesi, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve tüketiciye ulaşması işlemlerini yürütecek teknik eleman yetiştiren bir programdır.İki yıllık ve dört sömestriden ibaret olan eğitim süresince teorik ve uygulamalı dersler verilmektedir. Her yıl 30 öğrenci kontenjanı olup, yaklaşık 100 öğrenciyle eğitim ve öğretim faaliyetine devam etmektedir.

Programın Amaçları

Et ve Ürünleri Teknolojisi programı; kasaplık hayvan ve kümes hayvanlarının kesimi, parçalanması, sınıflandırılması ve et ürünleri üretimi gibi işlemleri gerçekleştiren, kamu (Et ve Balık Kurumu, Belediye mezbahaları, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’ nın ilgili birimleri vb.) ve özel sektör kuruluşlarının gereksinim duyduğu ara elemanı yetiştirmek amacıyla eğitim ve öğretim faaliyetlerini yürütmektedir. 21. yüzyıla girerken gün geçtikçe artan nüfusla birlikte gıda ürünlerine olan talep de artmaktadır. Yeterli ve dengeli beslenmenin sağlanabilmesi amacıyla beyaz et, kırmızı et ve et ürünleri üretimini gerçekleştiren Et ve Et Ürünleri Sanayi ülkemiz ve dünya açısından büyük önem taşımaktadır. Hayvansal gıdaların en önemli grubunu oluşturan et ve ürünleri, insan sağlığı için gerekli olan önemli protein kaynağını oluşturmaktadır. Et ve et ürünlerinden sağlanan bu faydanın maksimum düzeyde olması ise güvenli ve tekniğine uygun olarak gerçekleştirilen kesim ve işleme teknikleri ile gerçekleşir. Aksi takdirde ise insan sağlığı için bu önemli besin grubu büyük bir tehlike oluşturabilmektedir. Bu tehlikelerin önlenmesi, sağlıklı et ve et ürünlerinin üretimi bu konuda yetişmiş, nitelikli uzman elemanlar ile gerçekleştirilecektir. Kasaplık hayvanların ve kümes hayvanlarının yetiştiriciliğinden başlayarak kesimi, karkas muayene ve muhafazası, parçalanması, sınıflandırılması, ambalajlanması, muhafaza edilmesi ve bunların et ürünlerine dönüştürülmesi, su ürünlerinin işlenmesi konularında eğitim almış, özel sektörün ve kamu kuruluşlarının çeşitli birimlerinde görev alacak, teorik ve pratik bilgiler yanında et ve ürünlerinin işlenmesi, hijyeni, mikrobiyolojisi, kalite kontrolü gibi konularda da gerekli bilgilere sahip, araştırmacı ve bilimsel düşünebilen, bu bilgileri uygulamaya aktarabilecek kalifiye teknik personelin yetiştirilmesi programın başlıca hedefleridir.

Programın Sağladığı Kazanımlar

Program, kasaplık hayvanlardan, kümes hayvanlarından ve su ürünlerinden gıda güvenliği kurallarına uygun bir şekilde, gerekli teknolojik işlemleri uygulayarak et ve et ürünlerinin üretimini sağlamaya ve et endüstrisinin gelişmesine katkıda bulunmaya yönelik eğitim-öğretimde bulunmak amaçlarını güttüğünden dolayı, eğitim ve öğretim süresince öğrencilere genel matematik, kimya, yabancı dil, Türk dili, bilgisayar gibi derslere ek olarak, et mikrobiyolojisi, parazitoloji, laboratuar tekniği, et kimyası, kasaplık hayvan bilgisi, gıda ambalajlama, kesim yüzüm tekniği, karkas muayenesi, kesim ve et işleme makinaları, soğuk tekniği ve depolama, su ürünleri işleme teknolojisi, fermente et ürünleri teknolojisi, kanatlı hayvan kesim tekniği, et kalite kontrol ve mevzuatı, emülsiyon tipi et ürünleri, gıda güvenliği gibi mesleğe yönelik dersler de verilmektedir. Projeksiyonlu sınıflar ve laboratuarlarda işlenen derslerde teorik ve güncel konular bir arada işlenirken alınan bu eğitim gıda kontrol ve laboratuarları, mezbahalar, et işletmeleri gibi kuruluşlarda yapılan stajlarla pratik olarak da desteklenmektedir. Eğitim süresi içinde gıda kontrol laboratuarları, mezbahalar, et işletmeleri gibi kurumlara düzenlenen teknik geziler öğrencilerin bu alanda gelişimine yardımcı olmaktadır.

Programın faaliyetleri sonucunda amaçlanan öğrenci kazanımları şunlardır:

• Araştırmacı ve çözüm üretme alışkanlığına sahip olma,
  
• Liderlik yeteneklerine sahip ve takım çalışmasına yatkın olma,
  
• Bilişim teknolojilerini etkin kullanabilme,
  
• Etkin karar verici olarak çalışma yeteneğine sahip olma,
  
• Teknolojik gelişmeleri takip etme Oluşabilecek sorunları giderebilecek çözüm önerileri üretebilme,
  
• Gıda-Sağlık ilişkisini anlama,
  
• Yasal uygulamalar hakkında temel bilgi,
  
• Alanında sahip olduğu teorik ve pratik bilgileri sanayide uygulayabilme,
  
• Toplum yararını, kişisel çıkarların üstünde tutma,
  
• Et ve ürünleri ile ilgili konularda temel bilgilere sahip olma,
  
• Bilimsel düşünceyi geliştirme,
  
• Et parçalama, pazarlama, muhafaza, hijyen, mikrobiyoloji ve kalite kontrol konularına hakim olma,
  
• Çevreye ve sağlığa karşı duyarlı ve koruyucu olma,
  
• İnsan sağlığı konusunda bilinç sahibi olma,
  
• Mesleki sorumluluk bilincine sahip olma.

İş ve İstihdam Olanakları

Programı başarıyla tamamlayan öğrenciler, kamu veya özel sektöre ait işletmelerde kasaplık hayvanlar, kümes hayvanları ve su ürünlerinin yetiştiriciliği, kesimi, parçalanması, sınıflandırılması, muhafazası, et ürünlerinin hijyenik şartlarda üretimi, paketlenmesi, uygun koşullarda muhafaza edilmesi, kalite kontrolü ve pazarlanması gibi üretim aşamalarının planlanması ve yürütülmesini sağlamaktadırlar. Öğrenciler özel sektöre ait kırmızı ve beyaz et işleyen işletmelerde görev alabilmelerinin yanı sıra kendi işyerlerini de kurabilmektedir. Teknikerler, Et ve Balık Kurumu, Belediye Mezbahaları, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’ nın ilgili birimleri gibi kamu kuruluşlarında da istihdam edilebilmektedirler.