Ziraatciyiz.Biz 15 Yaşında

17.03.2010, 19:15

İzmarit (Spicara flexuosa) (İng. Blotched picarel)

A.E. KESKİN

Akdeniz Havzası'nın derinliği 30-150 metre olan sığ sularında kıyıya yakın bölgelerde yaşayan izmarit çok özel bir balıktır. Birçok amatör balıkçı av tutkusuna izmaritle başlamıştır. Kumlu, çamurlu ve kayalık zeminlerle deniz çayırları izmaritin yaşam alanıdır. En temel besin maddesi planktonlardır. Onun dışında balık yumurtası, midye, yosun ve deniz kurduyla beslenir.

Son derece kurnaz bir balık olan izmarit, kıvrak ve hareketlidir. Hem yüzgeçleri hem de gövdesini oynatması sayesinde geri geri gidebilir. Ortalama ömrü 10-12 yıl, ortalama büyüklüğü ise 15-20 santimetredir.
Marmara'da yaşayan bazı izmarit sürüleri ilkbahar sonunda İstanbul Boğazı üzerinden Karadeniz'e çıkarlar. Aynı sürüler sonbahar sonunda Marmara'ya inerler.
Bu türden başka beyazgöz izmarit (Spicara maena) ve yine izmarit adı verilen Spicara smaris de aynı aileye aittir.
Izgarasına doyum olmayan izmaritin eti beyazdır. Haşlanıp zeytinyağı, limon, maydanoz ve sarmısakla salatası ve buğulaması yapılır. Tavasını yaparken ise oldukça kalın olan derisini tulum gibi çıkarmak gerekir. Tulumunu çıkardıktan sonra tava yaparken yağı çekmemesi için kafası ve kuyruğu da kesilir. Una batırılıp yağa atılan izmarit börek gibi kızarır. Izgarasını yaparken derisini çıkarmak izmaritin lezzetini azaltır. Çünkü izmaritin derisiyle eti arasında ince bir yağ tabakası vardır. Tulumu çıkarılmadan ızgara yapılırsa, balık derisinin altındaki bu yağla piştiği için çok daha lezzetli olur.
Hem kıyıdan hem sandaldan yapılan izmarit avında yem olarak midye içi ve karides kullanılır. Çift köstekli izmarit takımı ve izmarit çaparisiyle avlanması mümkündür.

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Lapina Balığı	Livadi	Su Ürünleri	0	17.03.2010 19:08
Iskaroz Balığı	Livadi	Su Ürünleri	0	17.03.2010 19:06
Köpek Balığı	Mr.Muhendis	Su Ürünleri	0	20.02.2010 09:46
İsparoz Balığı - İspari Balığı	Mr.Muhendis	Su Ürünleri	0	19.09.2009 12:21
Dil Balığı	Zooteknist	Su Ürünleri	0	21.04.2009 17:28

Ziraatciyiz.Biz 15 Yaşında

Reçete Yazma Yetki Belgesi Alma İşlemleri

Bu alandan sitenizi, ürünlerinizi tanıtabilirsiniz. Bilgi almak ve reklam vermek için bize ulaşın.

İLETİŞİM FORMU

17.03.2010, 19:15	#1
	İzmarit Balığı İzmarit (Spicara flexuosa) (İng. Blotched picarel) A.E. KESKİN Akdeniz Havzası'nın derinliği 30-150 metre olan sığ sularında kıyıya yakın bölgelerde yaşayan izmarit çok özel bir balıktır. Birçok amatör balıkçı av tutkusuna izmaritle başlamıştır. Kumlu, çamurlu ve kayalık zeminlerle deniz çayırları izmaritin yaşam alanıdır. En temel besin maddesi planktonlardır. Onun dışında balık yumurtası, midye, yosun ve deniz kurduyla beslenir. Son derece kurnaz bir balık olan izmarit, kıvrak ve hareketlidir. Hem yüzgeçleri hem de gövdesini oynatması sayesinde geri geri gidebilir. Ortalama ömrü 10-12 yıl, ortalama büyüklüğü ise 15-20 santimetredir. Marmara'da yaşayan bazı izmarit sürüleri ilkbahar sonunda İstanbul Boğazı üzerinden Karadeniz'e çıkarlar. Aynı sürüler sonbahar sonunda Marmara'ya inerler. Bu türden başka beyazgöz izmarit (Spicara maena) ve yine izmarit adı verilen Spicara smaris de aynı aileye aittir. Izgarasına doyum olmayan izmaritin eti beyazdır. Haşlanıp zeytinyağı, limon, maydanoz ve sarmısakla salatası ve buğulaması yapılır. Tavasını yaparken ise oldukça kalın olan derisini tulum gibi çıkarmak gerekir. Tulumunu çıkardıktan sonra tava yaparken yağı çekmemesi için kafası ve kuyruğu da kesilir. Una batırılıp yağa atılan izmarit börek gibi kızarır. Izgarasını yaparken derisini çıkarmak izmaritin lezzetini azaltır. Çünkü izmaritin derisiyle eti arasında ince bir yağ tabakası vardır. Tulumu çıkarılmadan ızgara yapılırsa, balık derisinin altındaki bu yağla piştiği için çok daha lezzetli olur. Hem kıyıdan hem sandaldan yapılan izmarit avında yem olarak midye içi ve karides kullanılır. Çift köstekli izmarit takımı ve izmarit çaparisiyle avlanması mümkündür.