Girişimcinin Yeni Gözdesi İstiridye Mantarı Üretmek

GİRİŞİMCİNİN YENİ GÖZDESİ “İSTİRİDYE MANTARI ÜRETMEK”

İstiridye mantarı bir çok bölgede farklı isimlerle bilinen lezzetiyle dikkat çeken kültür mantar çeşidi. Bölgelerimizde kayın mantarı, yaprak mantarı, kavak mantarı, ağaç mantarı, et mantarı, kulak mantarı olarakta adlandırılan istiridye mantarı üretimi, günümüzde ülkemizin tüketim talebine cevap veremeyecek durumda az imal edilmekte.
Bu konuda bir çok çalışmalar yaptıklarını belirten Marmara
Mantar pazarlama müdürü Pelin Güçlü ;

“2009 yılında bu mantar çeşidinin ülkemizde kültür ortamında pek yetiştirilmediğini
farkettiğimiz de bu sektöre girme kararı aldık. İlk sene günlük 200 kg mantar
üretimi yapan firmamız gelen yoğun talep üzerine mantar üretim odalarını ve
kompost üretim tesislerini büyüterek 2012 yılı itibarı ile günlük 2 ton’a yakın
mantar üretimi ve aylık 1800 ton kompost üretim kapasitesine ulaştık” dedi.
Dünya da gıda ve tarım ürünlerine hiçbir zaman talebin azalmayacağını aksine her geçen
gün daha da arttığını belirten “Güçlü ” sözlerine bu işe girmek isteyen yeni girişimcilere
destek olduklarını kaydederek şöyle devam etti;
MARMARA MANTARDAN GİRİŞİMCİLERE TAM DESTEK..
3 yıl önce istanbulda 200 m2′lik bir alanda istiridye mantarı ve kompostu üretimine başlayan MARMARA MANTAR geçen süre zarfında Türkiye’nin en büyük istiridye mantarı kompostu üreticisi konumuna gelerek, ülkenin istiridye mantarı ihtiyacının büyük bir bölümünü karşılamakta.
Aslında anadoluda insanlarımızın tanıdığı bu mantar çeşidini
marmara bölgesinde bir çok insan henüz yeni tanımaya başlıyor.
Ağaç ve ormanlık alanın olduğu her yerde rahatlıkla görülen ve köylülerin
belirli mevsimlerde topladığı bu mantar çeşidinin, kültür altında rahatlıkla
üretildiğini, beyaz kültür mantar çeşidine göre üretilmesinde daha az emek ve
daha az zaman isteyen bu mantar çeşidine ilginin her geçen gün daha da
arttığını sözlerine ekledi.

Avrupa da 50 yılı aşkın süredir bu mantar çeşidinin kültüre
alındığını ve üretildiğini 35 – 40 euro kg fiyatları ile satıldığını da sözlerine ekleyen
Güçlü şöyle devam etti;
“Marmara mantar olarak 2012 yılı itibarı ile kompost
üretim kapasitemizi % 100 arttırdık. Bu mantarı ne kadar çok girişimciye
ürettirirsek Türkiye de bilinirliği artacak ve kolayca bulunabilirliği olacak.
Şuanda zaten üretim talebe cevap verememektedir. Yeni girişimcilerin
bu işe girmesini sağlayarak üretimde bu mantarında söz sahibi olacağını biliyoruz.
Şuanda İstanbul 9 kocaelinde 3 adapazarında 2 tekirdağda 2 girişimcinin bizden kompost alarak bu işe başladığını söyleyebilirim.
Şirketimize her gün 40 – 50 telefon geliyor. Her gün bizlerle
yüz yüze görüşmeye bir kaç kişi geliyor. Hergün şirket maillerimize en az 100
mail geliyor. İnsanların ilgilendiğini, yeni pazarlar ve yeni sektörler
arayışında olduklarını görüyoruz. Bizde hepsine elimizden gelen tüm desteği
onlara vereceğimizi belirtiyoruz. Öyle sanıyorum ki; Bu sene sonuna marmara
bölgesinde en az 50 girişimci istiridye mantarı üretmeye başlayacak”.

İstiridye mantarı ile beyaz kültür mantarı arasındaki farkı esprili bir örnekle veren güçlü; biz
istiridye ile beyaz kültür mantarı arasındaki farkı hindiyle tavuk arasındaki
farka benzetiyoruz. Bir zamanlar tavuk tüm market ve pazarlarda satılırken
hindi hiçbir yerde kolayca bulunamazdı. Sonrasında hindi üretimcisinin
artmasıyla günümüzde hindi Jambonun, salamın, sosisin bile üretiminde
kullanıldığını, tüm marketlerde rahatlıkla bir çok hindi ürününün olduğunu
görüyoruz. İstiridye mantarı da yakın zamanda her yerde rahatlıkla
görebileceğimiz, alabileceğimiz, kolaylıkla tüketebileceğimiz bir mantar çeşidi
olacaktır. Ama her işe ilk başlayanlar nasıl avantajlı ise bu işe de önce giren
girişimciler pazar pastasından paylarını en iyi şekilde alacaklardır.
Bugün istanbul pazarlarında kilosu 15 tl’ye satılan istiridye mantarı bir çok pazarda bulunmaktadır. Bu rakamlar büyük marketlerde gramajlı ve paketli olarak kilosu 25 tl yi bulmaktadır.

İstiridye mantarını Cumhurbaşkanımız sayın Abdullah Gül’ün
bile bildigini aşçısının mönüsüne koyduğunu biliyoruz. Geçtiğimiz yıl istanbul
ziyaretinde bizden de mantar talep edildi. Bu bizim için çok sevindirici ve
gurur verici bir olaydır. Biz inanıyoruz ki tüm Türkiye çok yakın zamanda bu mantar çeşidinden tatmış olacaktır.
TÜM HEKİMLER ISRARLA ÖNERİYOR...
Tadı ve lezzeti ET’e en yakın mantar çeşitlerinden biridir. Protein değeri ile bir çok mantar çeşidinden çok üstündür. Kalbe iyi gelir, tansiyona iyi gelir, kan dolaşımını düzenler, kansere karşı koruyucu kalkandır. Doktorlar sağlığımıza faydalarını saymakla bitiremiyorlar.
Son olarak, mantar üretiminde kullanılan “KOMPOST” hakkında şunları belirtti;
“Mantar üretiminde kullanılan kompost ve üretim
oranları çok önemli. KOMPOST; mantar misellerinin yani tohumlarının üremesi
için gerekli şartları oluşmuş ortama denir. Mantar misellerinin en iyi
şekilde büyümesi ve gelişmesi için gerekli ortamı sağlayan
“kompost” yanlış üretildiğinde bu kompostlardan mantar çıkmaz. Mantar
üremek için en doğru ortamı ister. Bu yüzden üretimciler kompostlarını mutlaka
garantili ve kurumsal firmalardan almalı.
YAPILAN YATIRIMI 3 AYDA AMORTİ EDEN İŞ KOLU...
Yatırım Maliyetleri konusunda ise; Bugün bir mantar odası 4
- 5 bin tl den 50 bin tl’ye kadar maledilebilir. Yapılan yatırımı 3 ay gibi çok kısa sürede amorti etmektedir. Kar marjları % 100 ile 500 arasındadır. Biz bizimle görüşen bize soran
tüm arkadaşlara minimum maliyetlerle nasıl bu işe başlayabileceklerini
anlatıyoruz ve tüm girişimci arkadaşlara sesleniyoruz;
Gıda ve tarım sektörü dünya var oldukça hep ayakta olacaktır.
Gelin, günümüzün en iyi ve en çok kazandıran işlerinden biri olan istiridye mantarı
üretimi işine yatırım yapın. Pişman olmayacağınızı garanti ediyoruz”
diyerek sözlerini noktaladı.”