Ümit Ünal

Doç. Dr. M.Ümit ÜNAL

Doktora : Reading Üniversitesi - İngiltere
Yüksek Lisans : Reading Ünversitesi - İngiltere
Lisans : Çukurova Üniversitesi - Adana

Çalışma Konuları:

Gıda Biyoteknolojisi
Fermantasyon Teknolojisi
Enzimlerin Saflaştırılması ve Enzim Kinetiği

Seçilmiş Yayınları :

1. Selli, S., Canbaş, A. ve Ünal, Ü., ‘Effect of Bottle Colour and Storage Conditions on Browning of
Orange Wine’, Nahrung/Food, 46, 64-67 (2002).

2. Ünal, M. Ü. ve Şener, A., ‘Determination of Some Biochemical Properties of Polyphenol
Oxicadase from Emir Grapes (Vitis vinifera cv Emir)’, Journal of the Science of Food and Agriculture,
86, 2374-2379 (2006).

3. Ünal, M. Ü., ‘Properties of polyphenol Oxidase from Anamur banana (Musa cavendishii)’ Food
Chemistry, 100, 909-913 (2007).

4. Ünal, M. Ü., Şener, A. ve Şen, K., ‘Characterization of Polyphenol Oxicadase from Sultaniye
Grapes (Vitis vinifera cv Sultana)’, International Journal of Food Science and Technology, 42, 1123-
1127 (2007).

5. Şener, A., Canbaş, A. ve Ünal, M. Ü., Effect of Temperature on Growth Kinetics of Wine Yeast
Species’, Turkish Journal of Agriculture and Forestry, 31, 349-354 (2007).

Yüksek Lisans Dersleri :

GM 546 Fermantasyon Biyokimyası
GM 573 Enzim Teknolojisi
GM 575 Principles of Fermentation Technology
GM 592Biyoteknolojide Ayırma Teknikleri
GM 594 Biological Waste Management in the Food Industry
GM 603 İmmobilize Hücreler ve Gıda Sanayinde Kullanımları (ortak)

Lisans Dersleri :

G 214 Gıda Biyokimyası (ortak)
G 229 İngilizce Okuma Konuşma
G 306 Gıda Biyoteknolojisi (ortak)
G 311 Enzimoloji