Süt ve Süt Ürünlerinin Kullanımında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar

SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNİ SATIN ALIRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN HUSUSLAR

1.) Etiket Bilgilerini Dikkatle Kontrol Edin…

2.) Üretim veya İthalat İznine Dikkat edin…

Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca verilen üretim izni tarih ve numarasının, eğer ürün ithal ise Tarım ve Köyişleri Bakanlığının ithalat izin ve numarasının etikete yazıyor olmasına dikkat edilmelidir. Ürün etiketindeki ürünün adlandırılmasına dikkat edilmeli ve içindekiler bölümü incelenmelidir. Alınması hedeflenen ürünün özellikleri etiket bilgileri ile karşılaştırılmalıdır.

3.) Son Kullanma Tarihini Kontrol Edin…

Ambalajın üzerindeki ürünün son kullanma tarihi dikkatle okunmalıdır. Son kullanma tarihi geçmiş ürünler alınmamalı ve son kullanım tarihi geçmiş ürünler için satıcı uyarılmalıdır. Gıdalar, uygun koşullarda hazırlanmalı, muhafaza edilmeli ve tüketilmelidir. Son kullanma tarihi geçmiş veya üretim izni olmayan ürünlerin satış yerleri, Tarım İl Müdürlüklerine bildirilmelidir.

4.) Ambalaj Kontrolü Yapın…

Ambalajı bozulmuş, bombaj yapmış, şişmiş, delinmiş, sızıntı yapmış gıda, risk taşıyabileceğinden dolayı satın alınmamalıdır.

5.) Saklama Şartlarını Kontrol Edin…

Etiket üzerindeki uyarılara dikkat edilmeli ve her ürünün kendine özgü muhafaza şartlarına (sıcaklık, nem, ışık, koku vb…) satışa sunulup sunulmadığı kontrol edilmelidir.

6.) Raflardaki Sıcaklığı Kontrol Edin…

Gıda maddelerinin soğukta uygun şartlarda soğutulduğundan emin olunmalıdır. Varsa soğutucu ve dondurucudaki ölçekler kontrol edilmelidir. Dondurulmuş gıdalarda özellikle dondurmada soğuk zincirin kırılmamasına dikkat edilmelidir.

7.) Açıkta Satışa Sunulan Gıdalar Satın Almayın…

Açıkta satılan ambalajsız süt ve üst ürünleri satın alınmamalıdır.

AÇIKTA SATILAN SÜTTE NELER BULUNUR?

• Hastalık yapan mikroplar
• Mikotoksin adı verilen farklı mantar toksinleri
• Alerjik maddeler
• Kimyasal ve antibiyotik kalıntıları

Açıkta satılan veya halk arasında SOKAK SÜTÜ adını verdiğimiz bu sütler her türlü mikrobu barındırabilir. Bu yüzden süt içerisinde hızla çoğalabilen bu bakteriler çeşitli hastalıklara (Brusella, Tüberküloz, mide-bağırsak rahatsızlıkları gibi pek çok hastalığa) sebep olabilir. Sokak sütlerine tahşiş (sahtecilik) amaçlı katılan SU, SODA, NİŞASTA ve daha birçok kimyasal madde bu gibi mamülleri hileli kılar.

Sokak sütleri; kirli, doğal kokusundan uzak, renk değişimi olan, çabuk bozulan ve yukarıda saydığımız pek çok hastalık yapıcı mikrobu ve zararlıları barındırabilir.

• Yapılan bilimsel çalışmalarda açıkça satılan sokak sütlerinde yaygın bakteri ürediği ve bunların patojen (hastalık yapıcı) oldukları tespit edilmiştir.
Oysa UHT ve Pastörize süt örneklerinde bu vb. bir probleme rastlanılmamıştır.

UNUTMAYIN!!!
AÇIKÇA SATILAN SOKAK SÜTLERİNE ASLA GÜVENMEYİN!!!

• Süt ve süt ürünleri buzdolabı koşullarında 0-4 C’ de muhafaza edilmelidir.
• Gıdalar taze olarak tüketilmelidir. Daha sonra tüketilecek olanlar hızla soğutulmalı ve buzdolabı şartlarında 0-4 C’ de saklanmalıdır.
• Steril (UHT süt gibi…) ve pastörize ürünler açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında muhafaza edilmeli ve kısa sürede tüketilmelidir.
• Buzdolabında saklanan ürünlerin ağzı kapalı olmalı ve birbiri ile temasları önlenmelidir.

SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ

• Süt ürünlerinin yüzeyinde renk değişiminin olmamasına,
• Peynir salamura suyunun berrak olmasına ve sünmemesine,
• Yoğurt yüzeyinde küf ve renk değişikliği olmamasına,
• 0-4 C’ de muhafaza edilmesine ve soğuk zincirin kırılmamasına,
• Dondurmada çözülüp donma ve durumunu gösteren şekil bozukluğu gibi işaretlere dikkat edilmesine,
• Soğutucu dolapların uygun şartlarda çalıştığından ve gıdaların hava akımına izin verecek şekilde depolandığından emin olunmalıdır.

KAYNAK: TARIM VE KÖYİŞLERİ BAKANLIĞI Yayın Dairesi Başkanlığı