Süt Teknolojisi Çalışma Soruları

Aşağıdaki sorular sınavda yardımcı olacaktır.

1) Sütün bileşimini etkileyen başlıca faktörler nelerdir?
2) Pastörize süt üretiminin amacı nedir ve aşamalarını yazınız.
3) Süt hijyeni nedir? Sütteki somatik hücre sayısı ile süt kalitesi arasında nasıl bir ilişki vardır?
4) Pastörizasyon çeşitlerini yazınız.
5) Pastörize sütte soğutma işlemi nasıl yapılır? Anlatınız.
6) Süt teknolojisinde sterilizasyon işlemleri nasıl yapılır?
7) Sterilize içme sütü üretimi akış diyagramı açıklayınız.
8) Kondanse süt nedir? Bileşimi hakkında bilgi veriniz.
9) Süt tozunun önemini ve üretimini anlatınız.
10) Süt tozunun analizleri hakkında bilgi veriniz.
11) Peynir sütünün seçiminde hangi kriterler göz önünde tutulmalıdır?
12) Peynir yapımının aşamalarını açıklayınız.
13) Tulum peyniri yapımında nelere dikkat edilmelidir?
14) Tereyağı yapımında kullanılan metodları açıklayınız.
15) Yoğurdun bileşimi hakkında bilgi veriniz.
16) Sütteki antibiyotik kalıntılarının yoğurt üzerine etkisi nelerdir? Açıklayınız.
17) Yoğurt üretetiminin klarifikasyon basamağını anlatınız.
18) Kefir danesinin özelliklerini yazınız.
19) Kefir üretimini şema halinde açıklayınız.
20) Dondurmanın karışımına giren maddeler ve özellikleri hakkında bilgi veriniz.

Sütün bileşimini etkileyen başlıca faktörler nelerdir