Biberde bulunan Capsisin etken maddesi bibere acı tadını verir. Çeşitli yollarla exrakte edilen bu madde böceklerde repellent etki gösterir. Sıcaklığın arttığı durumlarda bütün meyve ve sebzelerde bozukluklar ve tat değişimleri meydana gelmektedir. Ayrıca sıcaklığın artması bazı bitkilerdeki etken madde üzerinde olumsuz yönde etki edip o bitkilerde stres, adaptasyon ve bağışıklık sorunları meydana getirir. Bu nedenle sıcaklık değişimine bağlı olarak biberde bulunan bu etken maddede değişimler meydana gelip bibere daha acı bir tat verir.
|
14.03.2011, 20:05
Benzer Konular
Ağaç şeklinde