Melanur Balığı

Melanur (Oblada melanura) (İng. Saddled seabream)




A.E. KESKİN

Kıvrak ve süratli bir balıktır. Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz'de, 30 metreyi bulan kayalık ve algli zeminlerde yaşar. Ortalama boyu 20 santimetredir. Sürü halinde yaşayan melanurların 30 santimetre uzunluğunda olanlarına da rastlanır. Dişi melanur, erkeklere oranla dahi iridir; 24 santimetreden büyük bütün melanurlar dişidir.

Planktonlar, yumuşakçalar ve kabuklularla beslenir. Ege'de nisan-mayıs döneminde yumurta bırakır. Melanurun eti beyaz ve lezzetlidir. Biraz kalın olan derisi tulum gibi yüzüldükten sonra iki yanından yaprak gibi kesilen eti marine edilirse çiğ olarak bile yenebilir. Yaprak halinde kesilmiş melanur etini marine etmek için zeytinyağı, bol limon suyu, sarmısak, karabiber ve tuz kullanılır. Melanurun ızgarası ve tavası da lezzetlidir.
Su üzerinde gezerken hareket halindeki parlak her şeye atlar. Bu yüzden sıfır numara kaşıkla, dibinde parlatılmış küçük bir kıstırma olan beyaz, parlak ve çıplak iğneyle bile yakalanır. Yem olarak suline, midye, deniz solucanı ve karides kullanılır.