Tarım Bilgi Paylaşım Forumu - Gıda Katkı Maddeleri Ders Notu

Gıda katkı maddeleri, tek başına gıda olarak tüketilmeyen, bir gıda ürününün ana bileşeni, hammaddesi veya yardımcı maddesi olarak kullanılmayan, fakat o ürünün işlenmesi, ambalajlanması ve/veya depolanması ile ilgili olarak ve ürünün tat-koku-görünüş-yapı ve diğer niteliklerini korumak,düzeltmek, veya istenmeyen
değişikliklere engel olmak amaçlarıyla gıda ürünlerine katılımlarına izin verilen, ve kalıntı veya türevleri mamul maddede kalan kimyasal madde veya maddeler karışımıdırlar.

.... Devamı için aşağıdaki bağlantıdan dosyayı indiriniz.

Hazırlayan: Prof. Dr. Artemis Karaali - İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü - 2006

BURDAN