Tarım Bilgi Paylaşım Forumu

Havlıcan ya da Galanga (Alpinia), zencefilgiller ailesinden yaklaşık 230 türü kapsayan bir cinsdir. Anavatanı Hindistan, Güneydoğu Asya ve Laos'tur.

Havlıcana Galangal da denir (Malayca: lengkuas, Çince: 南薑 lam keong).

Tıp ve mutfak alanında geniş bir kullanım alanı olan kök saplı bir bitkidir. Kökleri ve topraklatı gövdesi kurutularak baharat olarak kullanılır. Bugün en çok Güneydoğu Asya ülkelerinde yetiştirilmekle birlikte, bu coğrafyanın mutfak kültüründe ve geçmişte Ortaçağ Avrupa mutfağında sıkça kullanılmıştır. En çok Güneydoğu Asya ve Endonezya mutfaklarında kullanılır. Görünüşte zencefili andıran bitkinin tadı ise zencefile pek benzemez. Tadı acımsıdır.

En çok bilinen türleri şunlardır:

Büyük havlıcan (Endonezya havlıcanı) - Alpinia galanga
Çin havlıcanı (Galangal) - Alpinia officinarum

Türleri

Alpinia abundiflora
Alpinia acrostachya
Alpinia caerulea
Alpinia conchigera
Alpinia emaculata
Alpinia galanga
Alpinia javanica
Alpinia melanocarpa
Alpinia mutica
Alpinia nutans
Alpinia officinarum
Alpinia petiolata
Alpinia purpurata
Alpinia pyramidata
Alpinia rafflesiana
Alpinia speciosa
Alpinia striata
Alpinia zerumbet
Alpinia zingiberina