Tarım Bilgi Paylaşım Forumu

Prof. Dr. Mehmet GÜVEN

Çukurova Üniversitesi
Ziraat Fakültesi
Gıda Mühendisliği Bölümü

Doktora : Çukurova Üniversitesi
Yüksek Lisans : Ankara Üniversitesi
Lisans : Ankara Üniversitesi

Çalışma Konuları:

Süt Kimyası
Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi
Gıdaların Soğuk Muhafazaları

Seçilmiş Yayınları :

Hayaloglu, A. A., Fox, P. F., Guven, M., Cakmakcı S., 2007. Cheeses of Turkey: 1. Varieties ripened in goat-skin bags. Lait, 87 (2), 79-95.

Var, I., Erginkaya, Z., Güven, M., Kabak, B., 2006. Effects of Antifungal Agents and Packing Material on Microflora of Kaschar Cheese During Storage Period. Food Control, 17: 132-136.

Hayaloglu, A.A., Guven, M., Fox, P.F., And McSweeney, P.L.H., 2005. Influence of Starters on Chemical, Biochemical, and Sensory Changes in Turkish White-Brined Cheese During Ripening. Journal of Dairy Science, 88, 3460-3474.

Guven, M., Yasar, K., Karaca, O.B. And Hayaloğlu, A.A., 2005. The Effect of Inulin as a Fat Replacer on the Quality of Set-type Low-fat Yogurt Manufacture. International Journal of Dairy Technology, 58 (3): 180-184.

Güven, M., Karaca, O.B., Kaçar, A., 2003. The Effects of the Combined Use of Some Stabilisers With Locust Bean Gum and of the Storage Time on Kahramanmaraş-Type Ice Creams. International Journal of Dairy Technology, 56 (4): 223-228.

Yüksek Lisans Dersleri :

GM-531 Peynir: Kimyası, Fiziği ve Mikrobiyolojisi
GM-655 Süt Kimyası ve Biyokimyası
GM-576 Peynir Üretim Teknolojisi
GM-630 Süt Ürünlerinin Ambalajlanmaları ve Soğuk Muhafazaları

Lisans Dersleri :

G-213 Analitik Kimya
G-321 Soğuk Tekniği
G-443 Süt İşleme Teknolojisi