Tarım Bilgi Paylaşım Forumu

Prof. Dr. Ahmet CANBAŞ

Çukurova Üniversitesi
Ziraat Fakültesi
Gıda Mühendisliği Bölümü

Doktora : Bordeaux Üniversitesi
Yüksek Lisans : Ankara Üniversitesi
Lisans : Ankara Üniversitesi

Çalışma Konuları:

Gıda Biyoteknolojisi
Fermantasyon teknolojisi
Alkol ve Yüksek alkollü içkiler

Seçilmiş Yayınları :

Kelebek, H., Canbas, A., Selli, S., Saucier, C., Jourdes, M., Glories, Y., 2006. Influence of different maceration times on the anthocyanin composition of wines made from Vitis vinifera L. cvs. Boğazkere and Öküzgözü. Journal of Food Engineering, 77 (4): 1012-1017.

Kelebek, H., Canbas, A., Cabaroglu, T., Selli, S., 2007. Improvement of anthocyanin content in the cv. Öküzgözü wines by using pectolytic enzymes. Food Chemistry, 105, 334-339.

Kelebek, H., Canbas, A., Selli, S., 2007. HPLC-DAD-MS determination of anthocyanins in rose wine obtained from cv. Öküzgözü and effect of different maceration times on their contents. Chromatographia, 66, 207-212.

Kelebek, H., Canbas, A., Selli, S., 2008. Determination of Phenolic Composition and Antioxidant Capacity of Blood Orange Juices Obtained from cvs. Moro and Sanguinello (Citrus sinensis (L.) Osbeck) Grown in Turkey. Food Chemistry, 107, 1710-1716.

Selli, S., Canbas, A., Varlet, V., Kelebek, H., Prost, C., Serot, T., 2008. Characterization of the Most Odor-Active Volatiles of Orange Wine Made from a Turkish cv. Kozan (Citrus sinensis L. Osbeck). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56,1, 227-234.

Yüksek Lisans Dersleri :

GM-503 Gıdalarda Renk ve Renk Maddeleri
GM-535 Gıdalarda Bozulma Etmenleri ve Mekanizmaları
GM-583 Şarap Kimyası
BT-518 Gıda Biyoteknolojisi
GM-564 Malt ve Bira Kimyası
GM-566 Alkol ve Yüksek Alkollü İçkiler Tekniği

Lisans Dersleri :

Şarap Teknolojisi
Malt ve Bira Teknolojisi