Ziraatciyiz.Biz 15 Yaşında

27.01.2010, 22:08

LİPİDLER: Lipidler suda çözünmeyen ve kloform, eter, benzen gibi çözücülerde çözünen orga*nik maddelerdir. Lipidler yapılarında yer alan yağ asitlerinin özelliklerine göre belirli sınıflara ayrılırlar.

Lipidlerin genel anlamda dört temel iş*levleri vardır:

1) Hücre membranlarının yapısal elemanıdırlar.
2) Metabolik yakıtın hücre ici deposudurlar.
3) Metabolik yakıtın bir taşınma biçimidirler ve
4) Bakteri ve bitki hücrelerinin koruyucu kabuğunu, böceklerin dış kabuklarını ve omurgalıların derilerini oluştururlar. Lipidler genel çerçevesi içerisinde değerlendirilen, bazı vitamin ve hormonlar gibi, önemli biyolojik etkin*likleri olan moleküller de vardır. Lipid moleküllerinin yapı taşları olan yağasitleri hücreler ve dokuların çoğunda serbest halde ancak eser miktarlarda bulunur. Tümünün uzun bir hid*rokarbon zinciri (…CH2-CH2-CH2-CH2…) nin ucunda bir karboksil grubu (HO—Ç = 0) bulunaca biçimde bir yapısı vardır. Hidrokarbon zinciri üzerinde çift bağlar bulunursa yapı doymamış, çift bağ yoksa doymuş yağasitleri durumundadır. Yağasitlerini birbirlerinden ayırdeden özellik hiçlrokarbon zincirlerinin uzunluğu ve bu zincir üzerindeki doymamış bağların yeri ve sayısıdır.Yağ asitlerinin diğer genel özelliklerini de şöyle sıralayabiliriz. Hemen hemen tümünün zincir yapısındaki karbon sayısı çift numaradır (14, 16 18, 22). Doymamış yağasitleri, doymuş tiplere kı*yasla daha fazla oranda bulunurlar. Doymamış yağasitlerince zengin nötral yağlar 5°C ısıyg kadar sıvı durumda bulunurlar. Yüksek yapılı or*ganizmalarda en çok olarak bulunan doymamış yağasitleri; oleik, linoleik ve arakhidonik asitler*dir. Uzun zincirli yağasitleri genelde suda çözün*mezler, fakat bunların Na + ve K + tuzları suda çözünürler. Bu bileşikler günlük yaşamımızda kullandığımız sabunların temel maddesidir.

Lipidlerin Sınıflandırılması

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Gıda Mühendisliği Ders Notları - Yağlar	Livadi	Ders Notları	20	02.12.2011 01:03
Yağlar ve Yağ Asitleri Ders Notları	Mr.Muhendis	Ders Notları	1	07.02.2010 17:30

Ziraatciyiz.Biz 15 Yaşında

Reçete Yazma Yetki Belgesi Alma İşlemleri

Bu alandan sitenizi, ürünlerinizi tanıtabilirsiniz. Bilgi almak ve reklam vermek için bize ulaşın.

İLETİŞİM FORMU

27.01.2010, 22:08	#1
	Lipidler - Yağlar LİPİDLER: Lipidler suda çözünmeyen ve kloform, eter, benzen gibi çözücülerde çözünen organik maddelerdir. Lipidler yapılarında yer alan yağ asitlerinin özelliklerine göre belirli sınıflara ayrılırlar. Lipidlerin genel anlamda dört temel işlevleri vardır: 1) Hücre membranlarının yapısal elemanıdırlar. 2) Metabolik yakıtın hücre ici deposudurlar. 3) Metabolik yakıtın bir taşınma biçimidirler ve 4) Bakteri ve bitki hücrelerinin koruyucu kabuğunu, böceklerin dış kabuklarını ve omurgalıların derilerini oluştururlar. Lipidler genel çerçevesi içerisinde değerlendirilen, bazı vitamin ve hormonlar gibi, önemli biyolojik etkinlikleri olan moleküller de vardır. Lipid moleküllerinin yapı taşları olan yağasitleri hücreler ve dokuların çoğunda serbest halde ancak eser miktarlarda bulunur. Tümünün uzun bir hidrokarbon zinciri (…CH2-CH2-CH2-CH2…) nin ucunda bir karboksil grubu (HO—Ç = 0) bulunaca biçimde bir yapısı vardır. Hidrokarbon zinciri üzerinde çift bağlar bulunursa yapı doymamış, çift bağ yoksa doymuş yağasitleri durumundadır. Yağasitlerini birbirlerinden ayırdeden özellik hiçlrokarbon zincirlerinin uzunluğu ve bu zincir üzerindeki doymamış bağların yeri ve sayısıdır.Yağ asitlerinin diğer genel özelliklerini de şöyle sıralayabiliriz. Hemen hemen tümünün zincir yapısındaki karbon sayısı çift numaradır (14, 16 18, 22). Doymamış yağasitleri, doymuş tiplere kıyasla daha fazla oranda bulunurlar. Doymamış yağasitlerince zengin nötral yağlar 5°C ısıyg kadar sıvı durumda bulunurlar. Yüksek yapılı organizmalarda en çok olarak bulunan doymamış yağasitleri; oleik, linoleik ve arakhidonik asitlerdir. Uzun zincirli yağasitleri genelde suda çözünmezler, fakat bunların Na + ve K + tuzları suda çözünürler. Bu bileşikler günlük yaşamımızda kullandığımız sabunların temel maddesidir. Lipidlerin Sınıflandırılması