Ziraatciyiz.Biz 15 Yaşında

21.12.2009, 15:21

MEYVE VE SEBZE TASNİFLEME NEDİR?

Meyve ve sebzelerin kalite ve büyüklükleri değişik olur. İşte tasnif bir başka deyişle standardize etme işi ürünleri kalite, büyüklük, renk, olgunluk gibi özellikler bakımından benzer kılma işidir.
Kaliteli standart ürünlerin pazarlama şansı her zaman daha yüksektir.

Ülkemizin ihracat gelirleri içerisinde tarım ürünleri önemli bir yer tutar. Özellikle meyve ve sebzelerimiz çok çeşitli olduğundan ihraç şansıda yüksektir. Bu imkanlara karşın ihracatımız gerekli gelişmeyi gösterememiştir.
İhracatımızı geliştirmek amacıyla standartlara uygun ve kaliteli mal üretmemiz gerekir.

MEYVE SEBZE TASNİF-AMBALAJLAMA

Meyve ve sebze hasat edildikten sonra da canlılıklarını devam ettirirler, solunum yaparlar. Solunum sırasında meyvede bulunan şeker parçalanır. Normal olarak meyvelerin solunum yapmasına izin verilirse bu nedenle uzun süre dayanamazlar.
Meyvenin olgunluğunun ilerlemesiyle tad, aroma, kalite ve görünüşü aksi yönde etkilenir.
Öyleyse meyve sebzelerimizi bozulmadan saklayabilme yollarından bir diğeri de ürünlerin solunum hızlarını düşürmektir.
Bu başlıca şu yollarla sağlanır.
- Mumlama
- Difenil emdirilmiş kağıtlarda ambalajlama

1 ) MUMLAMA

Mumun ince bir film halinde meyveye uygulanmasıyla meyvedeki su kaybının önüne geçilebilir.
Mumlama su kaybını ve buharlaşmayı % 30 önlediği gibi meyvenin solunum hızını da düşürür.
Aynı zamanda kabuğa cazip bir parlaklık ve renk, güzel bir görünüş kazandırır.

2) TEK TEK KAĞITLARA SARMA

Taze meyvelerin pazarlama ömrünü kısaltan diğer bir etkende mantarlardır. Havada uçuşan mantar sporları meyveler üzerindeki taze yara, bere ve çiziklere konarak hastalığı.başlatırlar.
Meyvelerin mantar sporlarıyla kirlenmesi tek tek kağıda sarılmaları yoluyla en aza indirilebilir.
Meyve ve sebzeler pazara hazırlanırken mumlamadan sonra difenil emdirilmiş kağıtlara sarılarak ambalajlama yoluyla depolama ve nakliye sırasında çürüme organizmalarının gelişmesi kontrol altına alınır.

TASNİF- AMBALAJLAMA TESİSİNDE YAPILAN İŞLEMLER

Kooperatifin uygulayacağı projede iş sırası şöyledir.
1- Sandık boşaltma
2- Ön ayırma ve ayıklama; Döner rulolu elevatör üzerinde ilerlerken çürük, yaralı, standartlara uymayan meyveler elle ayıklanır.
3- Köpükle yıkama; Meyveler bu bölümde içinde özel deterjan bulunan suyla yıkanarak dezenfekte edilirler. Mantar sporlarını yok etmek için fungusitler kullanılır.

4- Fırçalama-Yıkama; Meyve üzerindeki toz, yaprak ile yıkamadan kalan köpük ve fungusitleri gidermesi için döner fırçalar üzerinde fıskiye tertibatıyla yıkama yapılır.
5- Mumlama: Meyveler yıkandıktan ve üzerlerindeki fazla su alındıktan sonra mumlama işlemi başlar.
Mumun içine eklenen kimyasal maddeler ve çürümeler kontrol altına alınır.
6- Kurutma: Mum tabakasının kurutma tünelinde kuruması sağlanır.
7- İkinci kalite sınıflama masası.
8- Boylama: Meyveler standartlara uygun şekilde çaplarına göre ayrılırlar.
9- Ambalaj ve Sandıklama: Meyveler kağıtlara sarılarak yada sarılmadan sandıklara, karton kutulara yerleştirilir.
Doldurulan sandıklar taşıyıcılara kapak çakma, yada bantlama bölümüne gelir. Markalanır.
10- Sarartma: Mevsim başında hasat edilmiş ve kendilerine özgün rengi olmamış narenciyeler sarartma odasında sarartılır.

MEYVE VE SEBZE TASNİF-AMBALAJLAMA PROJESİNİN ÖNEMİ

Bu projenin meyve ve sebze üreticilerine sağladıkları faydalar şunlardır.
Kooperatiflerce ürünlerin temin edilmesi, toplanması, sınıflandırılması, standartlaştırılması, ambalajlanması, pazara götürülmesi, depolanması, muhafazası, ürünlerin işlenmesi, kalite, kontrolü, fiyat tespiti, satışı gibi hizmetlerdir.

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Kooperatiflerde Meyve ve Sebzelerin Değerlendirilmesi	Mr.Muhendis	Tarım Ekonomisi	0	21.12.2009 15:18
Kooperatiflerde Seracılık Projeleri	Mr.Muhendis	Tarım Ekonomisi	0	17.12.2009 09:36
Sebzelerin Latince ve Türkçe İsimleri	Livadi	Genel Konular	0	10.12.2009 13:11
Meyve ve Sebzelerin Konserve Yapılarak Saklanması	Livadi	Gıda Mühendisliği ve Teknolojisi	0	24.10.2009 14:39
Sebzelerin Latince ve Türkçe İsimleri	Livadi	Bahçe Bitkileri	0	16.10.2009 09:41

Ziraatciyiz.Biz 15 Yaşında

Reçete Yazma Yetki Belgesi Alma İşlemleri

Bu alandan sitenizi, ürünlerinizi tanıtabilirsiniz. Bilgi almak ve reklam vermek için bize ulaşın.

İLETİŞİM FORMU

21.12.2009, 15:21	#1
	Kooperatiflerde Meyve ve Sebzelerin Tasnifi ve Ambalajlanması MEYVE VE SEBZE TASNİFLEME NEDİR? Meyve ve sebzelerin kalite ve büyüklükleri değişik olur. İşte tasnif bir başka deyişle standardize etme işi ürünleri kalite, büyüklük, renk, olgunluk gibi özellikler bakımından benzer kılma işidir. Kaliteli standart ürünlerin pazarlama şansı her zaman daha yüksektir. Ülkemizin ihracat gelirleri içerisinde tarım ürünleri önemli bir yer tutar. Özellikle meyve ve sebzelerimiz çok çeşitli olduğundan ihraç şansıda yüksektir. Bu imkanlara karşın ihracatımız gerekli gelişmeyi gösterememiştir. İhracatımızı geliştirmek amacıyla standartlara uygun ve kaliteli mal üretmemiz gerekir. MEYVE SEBZE TASNİF-AMBALAJLAMA Meyve ve sebze hasat edildikten sonra da canlılıklarını devam ettirirler, solunum yaparlar. Solunum sırasında meyvede bulunan şeker parçalanır. Normal olarak meyvelerin solunum yapmasına izin verilirse bu nedenle uzun süre dayanamazlar. Meyvenin olgunluğunun ilerlemesiyle tad, aroma, kalite ve görünüşü aksi yönde etkilenir. Öyleyse meyve sebzelerimizi bozulmadan saklayabilme yollarından bir diğeri de ürünlerin solunum hızlarını düşürmektir. Bu başlıca şu yollarla sağlanır. - Mumlama - Difenil emdirilmiş kağıtlarda ambalajlama 1 ) MUMLAMA Mumun ince bir film halinde meyveye uygulanmasıyla meyvedeki su kaybının önüne geçilebilir. Mumlama su kaybını ve buharlaşmayı % 30 önlediği gibi meyvenin solunum hızını da düşürür. Aynı zamanda kabuğa cazip bir parlaklık ve renk, güzel bir görünüş kazandırır. 2) TEK TEK KAĞITLARA SARMA Taze meyvelerin pazarlama ömrünü kısaltan diğer bir etkende mantarlardır. Havada uçuşan mantar sporları meyveler üzerindeki taze yara, bere ve çiziklere konarak hastalığı.başlatırlar. Meyvelerin mantar sporlarıyla kirlenmesi tek tek kağıda sarılmaları yoluyla en aza indirilebilir. Meyve ve sebzeler pazara hazırlanırken mumlamadan sonra difenil emdirilmiş kağıtlara sarılarak ambalajlama yoluyla depolama ve nakliye sırasında çürüme organizmalarının gelişmesi kontrol altına alınır. TASNİF- AMBALAJLAMA TESİSİNDE YAPILAN İŞLEMLER Kooperatifin uygulayacağı projede iş sırası şöyledir. 1- Sandık boşaltma 2- Ön ayırma ve ayıklama; Döner rulolu elevatör üzerinde ilerlerken çürük, yaralı, standartlara uymayan meyveler elle ayıklanır. 3- Köpükle yıkama; Meyveler bu bölümde içinde özel deterjan bulunan suyla yıkanarak dezenfekte edilirler. Mantar sporlarını yok etmek için fungusitler kullanılır. 4- Fırçalama-Yıkama; Meyve üzerindeki toz, yaprak ile yıkamadan kalan köpük ve fungusitleri gidermesi için döner fırçalar üzerinde fıskiye tertibatıyla yıkama yapılır. 5- Mumlama: Meyveler yıkandıktan ve üzerlerindeki fazla su alındıktan sonra mumlama işlemi başlar. Mumun içine eklenen kimyasal maddeler ve çürümeler kontrol altına alınır. 6- Kurutma: Mum tabakasının kurutma tünelinde kuruması sağlanır. 7- İkinci kalite sınıflama masası. 8- Boylama: Meyveler standartlara uygun şekilde çaplarına göre ayrılırlar. 9- Ambalaj ve Sandıklama: Meyveler kağıtlara sarılarak yada sarılmadan sandıklara, karton kutulara yerleştirilir. Doldurulan sandıklar taşıyıcılara kapak çakma, yada bantlama bölümüne gelir. Markalanır. 10- Sarartma: Mevsim başında hasat edilmiş ve kendilerine özgün rengi olmamış narenciyeler sarartma odasında sarartılır. MEYVE VE SEBZE TASNİF-AMBALAJLAMA PROJESİNİN ÖNEMİ Bu projenin meyve ve sebze üreticilerine sağladıkları faydalar şunlardır. Kooperatiflerce ürünlerin temin edilmesi, toplanması, sınıflandırılması, standartlaştırılması, ambalajlanması, pazara götürülmesi, depolanması, muhafazası, ürünlerin işlenmesi, kalite, kontrolü, fiyat tespiti, satışı gibi hizmetlerdir.