|
Sınav Soruları Mesleki ve diğer sınavlara ait soruların arşivi |
|
|
Paylaş | Seçenekler | Stil |
22.01.2010, 14:15 | #1 |
|
Gıda Teknolojisi Çalışma Soruları
1) Beslenme açısından bitkisel ve hayvansal proteinleri karşılaştırınız.
2) Proteinlerin fonksiyonel özelliklerini yazarak Viskozite ve Çözünürlüğü açıklayınız. 3) Enzimlerin üretim kaynakları yazınız. İnvertaz ve Laktaz 'ı açıklayarak kullanım alanlarını yazınız. 4) Gıda katkı maddelerinin kullanım amaçları ? 5) Kesim sonrası etlerde meydana gelen değişiklikleri yazınız. Laktik Asit Oluşumu ve pH Düşmesini açıklayınız. 6) Kavurmanın önemini yazınız. 7) Haşlamanın önemini yazınız. 8) Ekmekçilikte suyun fazla veya az olması durumlarında neler olur ? 9) Kesim sonrası etlerde meydana gelen değişiklikleri yazınız. Rigor Mortis ve Olgunlaşmayı açıklayınız. 10) Süt nedir ve fonksiyonları nelerdir ? 11) Meyve ve sebzelerdeki ısıl işlemleri (Pastörizasyon ve Sterilizasyon) anlatınız. 12) Proteinlerin fonksiyonel özelliklerini yazarak Köpük Oluşturma ve Jel Oluşumunu açıklayınız. 13) Enzimlerin üretim kaynakları yazınız. Lipaz ve Pektinaz 'ı açıklayarak kullanım alanlarını yazınız. 14) Gıda katkı maddelerinin kullanımındaki temel kurallar nelerdir ? |
Sponsorlar/Google Reklamları |
Bu alandan sitenizi, ürünlerinizi tanıtabilirsiniz. Bilgi almak ve reklam vermek için bize ulaşın.
|
Etiket (Tag) Ekle |
gıda teknolojisi çıkmış sorular, gıda teknolojisi final soruları, gıda teknolojisi soruları, gıda teknolojisi vize soruları |
|
Benzer Konular | ||||
Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
Et ve Et Ürünleri Teknolojisi - Pdf | Livadi | Gıda Mühendisliği ve Teknolojisi | 43 | 15.02.2014 14:01 |
Gıda ve Gıda Ürünlerinin İçeriğini Gösteren Program | Livadi | Gıda Mühendisliği ve Teknolojisi | 4 | 12.01.2014 17:20 |
Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi-Pdf | Livadi | Süt Teknolojisi | 40 | 15.12.2013 17:02 |
Gıda Teknolojisi Bölümü | Mr.Muhendis | Gıda Mühendisliği ve Teknolojisi | 7 | 25.09.2012 23:00 |
Süt Teknolojisi | Livadi | Süt Teknolojisi | 0 | 02.05.2009 16:46 |