Ekmek Üretim Teknolojisi

[Livadi]

Ekmek Üretim Teknolojisi

EKMEK ÜRETİM TEKNOLOJİSİ

1- Hammadde Seçimi

- Buğday Unu

- Ekmek Mayası

- Tuz

- İçme Suyu

- Ekmek Katkı maddeleri

2- Ekmek Üretimi

- Unun elenmesi

- Hamurun Yoğrulması

- 1. Fermantasyon

- Hamur Kesme – Tartma

- Yuvarlama

- Ara Fermantasyon

- Şekil Verme

- 2. Fermantasyon

- Bıçak Atma

- Hamurun Pişirilmesi

- Dinlendirme

- Satışa Arz

BURDAN (http://rapidshare.com/files/414743059/ekmek___retim_teknolojisi.doc)