14.10.2010, 20:47
|
#1
|
|
|
2010 Kurbanlık Seçimi
Kurbanlık Seçimi Nasıl Yapılmalıdır?
Ağız tadıyla, hiçbir sağlık sorunu yaşamadan sağlık-afiyet içinde Kurban Bayramı geçirebilmenin ilk adımı doğru kurbanlık seçmektir. İşte kurbanlık seçmenin püf noktaları:
- Seçilecek kurbanlık herşeyden önce sağlıklı olmalıdır. Zaten kurbanınızın Allah katında kabul olabilmesi için de sağlıklı olaması şarttır. Sağlığınız itibariyle de bu husus çok önemlidir.
- Koyun ve keçi gibi küçükbaşların 1(bir), sığır ve manda gibi büyükbaşların 2(iki), devenin de 5(beş) yaşını doldurmuş olması gerekir.
- Sağlıklı hayvanın burun kısmı ve nemli parlak olurken, enfeksiyonlu hayvanların burunları kuru ve çatlak olur.
- Sağlıklı hayvanların gözleri parlak olur. Canlı ve haraketlidir. Sağlıklı - neşeli bir görüntüsü vardır. Kılları veya yapağısı vücüduna yapışıktır, dökülmez. Ve parlak görütüsü vardır.
- Satın alınacak kurbanlık topal, kör, sakat olmamalıdır. Boynuzları kırık olmamalıdır.
- İyi bir kurban arkadan bakıldığında küp şeklinde görülmelidir. Üçgen veya kare şeklinde bir yapı olmamalıdır. Üçgen ve kare görünüm zayıf ve sağlıksız hayvanların görüntüsüdür.
- Küçükbaş hayvanları seçerken, kurbanlıklar bel bölgesinden sıkıldığında, ele kemik gelmemelidir. Omurgasını tuttuğumuzda, sert bir omurganın ele gelmesi hayvanın zayıf olduğunu gösterir.
- Dişi kurbanlıkların memeleri çatlak ve kızarık olmamalıdır. Bu tür durumlar enfeksiyon olduğunun göstergesidir.
- Kurbanlığın erkek cinsiyet olmasına özen gösterilmelidir. Erkek hayvanlar dişilere nispeten hızlı gelişir ve vücutlarındaki kas miktarı fazla olduğundan yağlanma azdır. Büyükbaşlarda tosun veya düveler(doğum yapmamış dişi sığır) tercih edilmelidir. Yeni doğum yapmış ineklerin eti sert olur. Bu sertlik ineğin yaşı ve yaptığı doğum miktarınca artar. Düveler henüz doğum yapmadığı için, ergin çağa henüz tam ulaşmadığı için kendini geliştirme anlamında enerji topluyor. Bu da yağ değil kas şeklinde oluyor.
- Seçilecek hayvan çok yaşlı olmamalıdır. Yaşlı hayvanlarda sağlık sorunları fazla olur. Ayrıca yaşlı hayvanlarda yağ birikimi fazla olacağından et kalitesinde düşüşler olur. Kolesterol riski yüksek olan kalp-damar hastalarının olabildiğince yağ oranı düşük hayvanların etini tercih etmesi gerekir.
- Çok uzun yoldan getirilen ve en az birgün dinlendirilmeden kesilen hayvanların et kalitesi düşer. Hayvanlar strese girdiğinde de depolarındaki glikojeni kulllanmaya başlıyor. Bu durum da, etin renk ve tadında değişime neden oluyor, etin kalitesini azaltıyor. Ayrıca stres altında kesilen hayvanın eti normalden iki kat daha sert olur. Kaliteli ve yumuşak bir et yemek için, vatandaşların kurbanlıkları çok fazla yorulmaması, kovalamaması ve hayvanlara kötü davranmaması gerekir.
- Büyükbaş kurbanlık alırken hayvanın Veteriner Sağlık Raporu ve Menşei Şahadetnamesi alınmalıdır.
|
|
|
|
Benzer Konular
Ağaç şeklinde